Cuisine

Cuisine

Back in 1846, Antonio Rummo launches the family business of milling wheat and making pasta where the grain is good and the waters are pure: Benevento. Our three horses (Bruto, Bello, and Baiardo) pull the wheat from Puglia and Campania to our mill. You can still see them today on every package of pasta. The Italian President awards Cosimo Rummo the Leonardo Award of Excellence “Made in Italy” in honor of the firm’s innovation and product quality. Our pasta is healthy, gluten-free, eco-friendly, legume pasta and other that you can find in many shops through the country and on the website.

 National /  Greater Europe

La Perla di Torino links its name to the Piedmont sweet tradition, celebrating quality chocolate in one of the most beloved historical expressions in the MOLE building city: chocolate truffles. With the first 3 creations La Perla Nera, La Perla Bianca and the dark chocolate truffle Extreme, today iconic products, the founder of the artisanal laboratory Sergio Arzilli wanted to celebrate Torino, its adoptive city. He started a path oriented in valorizing traditional chocolate truffle and inventive creations, that in over 25 years of activity conquered the attention – and the palate – of Italian and international gourmands. Sergio Arzilli’s history is a story of success born from a glitch: being diagnosed gluten intolerant, at 38 years old realizes that he cannot continue to work as a pastry chef in the family patisserie. With the intention of not leaving this background experience, he decided to deepen the chocolate world, transforming his curiosity in a continuous exploration itinerary. His passion for good chocolate, transmitted to his daughter Valentina that today, next to him, leads the company, can be translated in high standard of excellence in La Perla di Torino’s laboratory. Each chocolate truffle and each recipe are prepared, today as before, with high quality ingredients and with process that respect the raw materials, to glorify perfumes and flavours.

 National /  Greater Europe

Nella Scuola di Cucina più glamour di Torino organizziamo corsi di cucina amatoriale adatti a tutti gli appassionati che desiderino approcciarsi a questo mondo, partendo dalle basi, per momenti conviviali di apprendimento e divertimento. La programmazione dei corsi, in continuo aggiornamento, permette di scegliere tra diversi argomenti, tutti coinvolgenti e svolti da docenti qualificati. Dai corsi per bambini, ai corsi di team building per professionisti. I corsi di cucina cofinanziati dalla Città Metropolitana di Torino, invece, danno la possibilità di partecipare a percorsi più duraturi, il cui costo è coperto al 70% dall’ente, e solo per la restante parte a carico dell’iscritto.

 Local /  Greater Europe

In Italy, panettone comes with an often varied history, but one that invariably states that its birthplace was Milan. The word "panettone" derives from the Italian word "panetto", a small loaf cake. The augmentative Italian suffix "-one" changes the meaning to "large cake". The origins of this cake appear to be ancient, dating back to the Roman Empire, when ancient Romans sweetened a type of leavened cake with honey. In the early 20th century, two enterprising Milanese bakers began to produce panettone in large quantities in the rest of Italy. In 1919, Angelo Motta started producing his eponymous brand of cakes. It was also Motta who revolutionized the traditional panettone by giving it its tall domed shape by making the dough rise three times, for almost 20 hours, before cooking, giving it its now-familiar light texture. The recipe was adapted shortly after by another baker, Gioacchino Alemagna, around 1925, who also gave his name to a popular brand that still exists today. Specially baked for Christmas, you'll find many different types everywhere in Italy.

 Recipes /  Greater Europe

The family-run F.lli Buonannata farm grows, works and ships Sicilian citrus fruits to Italy and, on request, also abroad. In this part of Sicily, in the province of Syracuse, the smell of lemons and oranges pervades the entire farm making these unique jewels their strong point for the flavor. The passion for agriculture and dedication to a work handed down from generation to generation makes the agricultural work in the F.lli Buonannata farm the true leitmotif of every single part committed to the cultivation of the vast fields belonging to the farmers family working in the province of Syracuse. A loving effort conducted under the warm sun of Sicily is what carries out this business reality, rising in the fertile valley of the Anapo and turning out to be a goodness production center. The recognized value for lemons and oranges of the family-run Fratelli Buonannata Farm is confirmed by the possibility of making numerous recipes inspired by the authenticity of these products in accordance with the principles of seasonality, sustainability, and quality.

 Regional /  Greater Europe

Apicoltura Pappalaro da tre generazioni, dal 1925, in Sicilia, precisamente a Floridia, tra agrumeti di arance e limoni, produce un miele naturale profumatissimo senza aggiunta di zucchero. Nel tempo le tecniche lavorative si sono rafforzate e migliorate L’Azienda si trova nella Sicilia sud-orientale, precisamente a Floridia in provincia di Siracusa, tra gli agrumeti di arance e limoni.

 National /  Greater Europe

Casa Badellino, a hotel with a traditional restaurant, is situated in the old heart of Bra, a small town at the foot of the Langa and Roero hills in Piedmont, in northwest Italy. Whether you come for tourism or for business, it’s an ideal setting for a pleasant stay. Casa Badellino awaits you with all the charm of a place that has conserved the architectural style of the local tradition, where time has stood still and the pleasures of the Italian way of life survive intact. A converted townhouse with a traditional courtyard balcony, Casa Badellino welcomes you with all mod cons and exclusive services in the warm and cozy atmosphere Giacomo and Marilena have managed to preserve in the heart of a Slow City, par excellence.

 Cuisine /  Greater Europe

Il Bar Pasticceria Converso prende il via nel lontano 1838, grazie ad una licenza di esercizio di confetteria, ottenuta dal capostipite della famiglia Converso. Ma è agli albori del secolo che Felice Converso, il nipote del fondatore, apre nella centralissima via Vittorio Emanuele, la liquoreria, nonché Bar Pasticceria Gelateria di Bra, di cui ancora porta il nome. Successivamente divenuto luogo di ritrovo degli anni novanta di proprietà della famiglia Boglione, oggi il Bar si effigia di un riconoscimento di tutto rispetto, infatti, grazie ai suoi illustri trascorsi storici e grazie all’unicità dei suoi interni, è diventato membro dei "Locali storici d'Italia", associazione patrocinata dal Ministero per i Beni e le Attività Culturali. Tutt’ora vengono riproposte le classiche specialità come: le caramelle genziana e menta, la pasticceria mignon dolce e salata, la pralineria, i braidesi di cioccolato al rhum, i gianduiotti, i gelati, i marron glace, i panettoni al moscato senza canditi, ma con un impasto arricchito da uvetta macerata nel moscato ed altre sorprese di fantasia dolciaria.

 Local /  Greater Europe

Nel Vecchio Mulino il passato e il presente si vogliono incontrare, trovando in Pietro e Ludovico la volontà e il piacere di raccontare e far rivivere in chiave moderna un'arte fondamentale per la vita dell’uomo. Il vecchio mulino conta due macine attualmente operative per cui possiamo parlare de – i mulini- destinati alla macinazione di cereali differenti. Le nostre pietre infatti, l’una naturale l’altra assemblaggio di quarzite, hanno superfici di lavoro differenti: l’una rigata (generalmente detta da grano) l’altra bocciardata (generalmente detta da mais o da “meliga”). Il mulino inteso come impianto nasce elettrico: un motore aziona la trasmissione e questa ingrana le macine, governate dall’abilità del mugnaio che con un volante distanzia le pietre determinando così la consistenza della farina. Produciamo farine di mais, di grano saraceno, di castagne, di frumento, di segale, di riso.

 Cuisine /  Greater Europe

L'origine del prestigioso marchio Borsari nasce nella città di Verona, splendida città adagiata sulle rive dell'Adige e patria indiscussa del Pandoro. Nel lontano 1903, il mastro pasticcere Tiziano Golfetti ad aprire, dedicandolo alla Porta Borsari, il suo primo laboratorio artigiano. Dalle sue mani esperte nacquero numerose specialità dolciarie, tra cui in primis il tipico Pandoro morbido e profumato, ma anche Panettoni e Colombe con prelibate farciture alla crema e al cioccolato al profumo di vaniglia che, mastro Golfetti, memore delle mitiche "bursae", inseriva in astucci dipinti. Fedeli alla tradizione artigianale, che rese eccellente quei primi prodotti, i Muzzi, attuali proprietari dell'azienda Borsari, continuano a produrre mille specialità farcite, con la stessa cura dell'antica gloriosa pasticceria.

 National /  Greater Europe

Tiramisu is a traditional sweet and food product spread throughout the Italian territory, whose origins are debated and are attributed above all to Veneto and Friuli-Venezia Giulia. It is a spoon dessert made from ladyfingers (or other crumbly biscuits) soaked in coffee and covered with a cream, composed of mascarpone, eggs, and sugar, which in some variations is flavored with liqueur. Tiramisu is among the most loved desserts by Italians, the most requested by foreigners in Italy and has an unchallenged reputation in the world. The Accademia ofTiramisù is a cultural and food and wine association, inspired by the principles of historical, cultural and gastronomic information. Its aim is to disseminate the true geographic origins and the authentic ingredients for the traditional recipe.

 National /  Greater Europe

Dalla City all'azienda di famiglia nel grossetano. Due mondi forse agli antipodi, sicuramente molto distanti tra loro, ma non per Guido Pallini, 33 anni, che dopo aver lasciato il suo lavoro come banchiere d'investimento a Londra, ha preso la decisione di tornare alle sue radici nella fattoria di famiglia, un'attività di allevamento di bufale per la produzione di latte. Pallini ha sempre coltivato la visione di trasformare questa azienda agricola in rapido declino in un'azienda di produzione di formaggio. Integrare altre attività nel loro funzionamento hanno contribuito a rendere l'azienda più sostenibile. Oggi La Maremmana è una fabbrica di formaggio a pasta filata di formaggio di bufala prodotto esclusivamente con il latte del proprio bestiame. Dalla mozzarella di bufala alla burrata fino alla ricotta fresca, il sogno di Pallini di salvare l'azienda di famiglia è diventato realtà.

 Cultural /  Greater Europe

Lentini's high-quality Restaurants have their roots the day Alfonso Lentini descended from the train that took him to Turin from his home in Calabria, in 1953 at the age of 14. He was welcomed by aunt Gina, who taught him the spirit of sacrifice and the first foundation to become a future fruit merchant. From that moment on, the story of the Lentini family began in the world of agro-food which brought Nicola, the first-born son, to follow his father's footsteps. First, as a fruit merchant and subsequently, as an entrepreneur in the food business. Since Nicola opened his first restaurant in Turin, he discovered a certainty: the quality and origin of our raw materials are fundamental for an excellent final result. For this reason, he personally follows each and every one of the producers of the ingredients that I use. Only Italian, genuine, traceable and high-quality products. Lentini's restaurants, starting from Germany, are now opening around the world. We can also find high-quality frozen Lentini's pizza.

 National /  Greater Europe

The Verace Pizza Napoletana Association (AVPN) was founded in 1984, under the patronage of the Chamber of Commerce, Industry, and Crafts of Naples. The old Neapolitan pizza masters, decided to set up an association, with so much disciplinary and implementing regulation, for the defense and enhancement of pizza, produced and processed according to the ancient Neapolitan traditions and customs. In 1984, Antonio Pace the son of Vincenzo Pace who has been working at the bakery since he was 10, decided to write precise rules for preparing and processing "veracious" pizzas, using, for the codification of the rules and regulations, the help and experience of the old Neapolitan pizza masters. Much work has led to the recognition of pizza as a UNESCO World Heritage Site in 2017.

 National /  Greater Europe

Pizza is a savory dish of Italian origin, consisting of a usually round, flattened base of leavened wheat-based dough topped with tomatoes, cheese, and various other ingredients (anchovies, olives, meat, etc.) baked at a high temperature, traditionally in a wood-fired oven. The term pizza was first recorded in the 10th century in a Latin manuscript from the Southern Italian town of Gaeta in Lazio, on the border with Campania. The modern pizza was invented in Naples, and the dish and its variants have since become popular in many countries. It has become one of the most popular foods in the world and a common fast food item in Europe and North America, available at pizzerias (restaurants specializing in pizza), restaurants offering Mediterranean cuisine, and via pizza delivery. Many companies sell ready-baked frozen pizzas to be reheated in an ordinary home oven. The Associazione Verace Pizza Napoletana (lit. True Neapolitan Pizza Association) is a non-profit organization founded in 1984 with headquarters in Naples that aims to promote traditional Neapolitan pizza. In 2009, upon Italy's request, Neapolitan pizza was registered with the European Union as a Traditional Speciality Guaranteed dish, and in 2017 the art of its making was included on UNESCO's list of intangible cultural heritage

 National /  Greater Europe

L’Osteria della Gardetta è stata aperta nel 1935 in una tipica casa nel centro della borgata di Chialvetta grazie alla famiglia Comba. Dal 1978 è gestita da Rolando ed è diventata in breve un punto d’incontro degli amanti della montagna e di quelli della buona cucina. Il Rifugio – Osteria della Gardetta si trova nel centro di una delle più tipiche e ben conservate borgate alpine, dove si trova il museo “La Misoun d’en bot” e che è punto di partenza per molte escursioni sia in estate che in inverno. "La Misoun d’en bot" (in occitano significa "La casa di una volta") all’interno del museo è ricostruita con particolare cura e in sezioni ben strutturate la testimonianza della vita nella casa di un tempo, raccontata dagli oggetti raccolti dalla paziente passione di Rolando nelle borgate abbandonate del vallone di Unerzio. Gli oggetti ritrovati sono circa 1500, disposti in un antico fienile a due piani. Vale la pena una visita, così come il cibo.  

 Cultural /  Greater Europe

Angela Delsanto è un artista del cibo. La sua passione e la sua ricerca trovano le radici nel mare del Golfo dei Poeti dal quale assorbe i profumi e l'attenzione al più semplice dei suoi prodotti: le acciughe. Lungo il percorso della tradizione della pesca a mano, fino alla ricerca degli aromi e dell'oilio extra vergine dei pendii che guardano il mare, Angela concepisce un biscottino unico e specialissimo che combina le preziose materie prime. Il risultato è un eccellenza ormai conclamata, vi invitiamo a provarla!

 Local /  Greater Europe

Immersa in un parco secolare sorge la settecentesca dimora di campagna Villa Lucia. L'interno della villa, disabitato per anni, apre al pubblico come luogo di incontro e con il ristorante "La Chimera" la cui cucina, tipicamente piemontese, affonda le sue radici nella conoscenza approfondita della tradizione per innovarla con originalità e personali interpretazioni artistiche. Il menu cambia periodicamente, studiato da Lucia in base ai prodotti del territorio e della stagione. Il fascino antico delle preziose sale, sapientemente restaurate, si contrappongono a quelle ridipinte interamente a nuovo secondo lo stile dell'artista contemporaneo Franco Novarino. A lui, al piano superiore, è dedicato lo spazio espositivo permanente un museo pinacoteca.

 Cultural /  Greater Europe

The Mulinum project was born in San Floro in Calabria, is the first agricultural supply chain where the ancient grains become flour and sweet or savory. It is a community of people who put the defense of territory and tradition first. The Mulinum project was born of a crowdfunding in 2016, in 2017 the opening of the first Mulinum San Floro (Cz) and in 2018 the birth of Mulinum Buonconvento in Tuscany -Siena. The creation of new Mulinum continues in every province of Italy.

 Cultural /  Greater Europe

From the oven of the heart of Puglia, Danieli offers the Forno delle Puglie. The delights of tradition made by hand as then with local extra virgin olive oil. The main product of this company, a product that owes its success, is the tarallo, proposed in various forms and aromatizations.

 Regional /  Greater Europe

DE GUSTIBUS nasce agli inizi del novecento nella borgata marinara di Siculiana Marina in provincia di Agrigento. Gerlando Piro, patriarca di una delle più antiche famiglie del borgo, lavora il pesce azzurro sotto salamoia usando fusti di castagno. Oggi, i prodotti dell'azienda DE GUSTIBUS , rappresentano nel panorama gastronomico ed alimentare nazionale, l'essenza della tradizione siciliana, fatta di equilibrio tra i sapori tipici del mare e della campagna intorno alla Valle dei Templi.

 Regional /  Greater Europe

The organic biscuits of Zenzero Candito are still made by hand with wholemeal flour of ancient stone-ground grains. Zenzero Candito uses excellent organic raw materials from small local producers, the chestnuts of the Tuscan-Emilian Apennines, the Sicilian almonds of the Val di Noto, the hazelnuts of the Altalanga. Each biscuit is handmade as it once was, always guaranteeing the maximum naturalness and genuineness of each of our products. From December 2015 the biscuit is certified organic.

 Regional /  Greater Europe

Antico Forno Santi carries out its activity in the Pistoia laboratory. In a small and characteristic workshop, thanks to a lot of creativity and passion, his fabulous biscuits were born. And it is through respect for tradition and the secrets of old recipes that today can present, with great pride and satisfaction, the fruit of his work. So, welcome to this little world of sweetness.

 Local /  Greater Europe