Cuisine

Cuisine

Nel Vecchio Mulino il passato e il presente si vogliono incontrare, trovando in Pietro e Ludovico la volontà e il piacere di raccontare e far rivivere in chiave moderna un'arte fondamentale per la vita dell’uomo. Il vecchio mulino conta due macine attualmente operative per cui possiamo parlare de – i mulini- destinati alla macinazione di cereali differenti. Le nostre pietre infatti, l’una naturale l’altra assemblaggio di quarzite, hanno superfici di lavoro differenti: l’una rigata (generalmente detta da grano) l’altra bocciardata (generalmente detta da mais o da “meliga”). Il mulino inteso come impianto nasce elettrico: un motore aziona la trasmissione e questa ingrana le macine, governate dall’abilità del mugnaio che con un volante distanzia le pietre determinando così la consistenza della farina. Produciamo farine di mais, di grano saraceno, di castagne, di frumento, di segale, di riso.

 Cuisine /  Greater Europe

L'origine del prestigioso marchio Borsari nasce nella città di Verona, splendida città adagiata sulle rive dell'Adige e patria indiscussa del Pandoro. Nel lontano 1903, il mastro pasticcere Tiziano Golfetti ad aprire, dedicandolo alla Porta Borsari, il suo primo laboratorio artigiano. Dalle sue mani esperte nacquero numerose specialità dolciarie, tra cui in primis il tipico Pandoro morbido e profumato, ma anche Panettoni e Colombe con prelibate farciture alla crema e al cioccolato al profumo di vaniglia che, mastro Golfetti, memore delle mitiche "bursae", inseriva in astucci dipinti. Fedeli alla tradizione artigianale, che rese eccellente quei primi prodotti, i Muzzi, attuali proprietari dell'azienda Borsari, continuano a produrre mille specialità farcite, con la stessa cura dell'antica gloriosa pasticceria.

 National /  Greater Europe

Tiramisu is a traditional sweet and food product spread throughout the Italian territory, whose origins are debated and are attributed above all to Veneto and Friuli-Venezia Giulia. It is a spoon dessert made from ladyfingers (or other crumbly biscuits) soaked in coffee and covered with a cream, composed of mascarpone, eggs, and sugar, which in some variations is flavored with liqueur. Tiramisu is among the most loved desserts by Italians, the most requested by foreigners in Italy and has an unchallenged reputation in the world. The Accademia ofTiramisù is a cultural and food and wine association, inspired by the principles of historical, cultural and gastronomic information. Its aim is to disseminate the true geographic origins and the authentic ingredients for the traditional recipe.

 National /  Greater Europe

Dalla City all'azienda di famiglia nel grossetano. Due mondi forse agli antipodi, sicuramente molto distanti tra loro, ma non per Guido Pallini, 33 anni, che dopo aver lasciato il suo lavoro come banchiere d'investimento a Londra, ha preso la decisione di tornare alle sue radici nella fattoria di famiglia, un'attività di allevamento di bufale per la produzione di latte. Pallini ha sempre coltivato la visione di trasformare questa azienda agricola in rapido declino in un'azienda di produzione di formaggio. Integrare altre attività nel loro funzionamento hanno contribuito a rendere l'azienda più sostenibile. Oggi La Maremmana è una fabbrica di formaggio a pasta filata di formaggio di bufala prodotto esclusivamente con il latte del proprio bestiame. Dalla mozzarella di bufala alla burrata fino alla ricotta fresca, il sogno di Pallini di salvare l'azienda di famiglia è diventato realtà.

 Cultural /  Greater Europe

Lentini's high-quality Restaurants have their roots the day Alfonso Lentini descended from the train that took him to Turin from his home in Calabria, in 1953 at the age of 14. He was welcomed by aunt Gina, who taught him the spirit of sacrifice and the first foundation to become a future fruit merchant. From that moment on, the story of the Lentini family began in the world of agro-food which brought Nicola, the first-born son, to follow his father's footsteps. First, as a fruit merchant and subsequently, as an entrepreneur in the food business. Since Nicola opened his first restaurant in Turin, he discovered a certainty: the quality and origin of our raw materials are fundamental for an excellent final result. For this reason, he personally follows each and every one of the producers of the ingredients that I use. Only Italian, genuine, traceable and high-quality products. Lentini's restaurants, starting from Germany, are now opening around the world. We can also find high-quality frozen Lentini's pizza.

 National /  Greater Europe

The Verace Pizza Napoletana Association (AVPN) was founded in 1984, under the patronage of the Chamber of Commerce, Industry, and Crafts of Naples. The old Neapolitan pizza masters, decided to set up an association, with so much disciplinary and implementing regulation, for the defense and enhancement of pizza, produced and processed according to the ancient Neapolitan traditions and customs. In 1984, Antonio Pace the son of Vincenzo Pace who has been working at the bakery since he was 10, decided to write precise rules for preparing and processing "veracious" pizzas, using, for the codification of the rules and regulations, the help and experience of the old Neapolitan pizza masters. Much work has led to the recognition of pizza as a UNESCO World Heritage Site in 2017.

 National /  Greater Europe

Pizza is a savory dish of Italian origin, consisting of a usually round, flattened base of leavened wheat-based dough topped with tomatoes, cheese, and various other ingredients (anchovies, olives, meat, etc.) baked at a high temperature, traditionally in a wood-fired oven. The term pizza was first recorded in the 10th century in a Latin manuscript from the Southern Italian town of Gaeta in Lazio, on the border with Campania. The modern pizza was invented in Naples, and the dish and its variants have since become popular in many countries. It has become one of the most popular foods in the world and a common fast food item in Europe and North America, available at pizzerias (restaurants specializing in pizza), restaurants offering Mediterranean cuisine, and via pizza delivery. Many companies sell ready-baked frozen pizzas to be reheated in an ordinary home oven. The Associazione Verace Pizza Napoletana (lit. True Neapolitan Pizza Association) is a non-profit organization founded in 1984 with headquarters in Naples that aims to promote traditional Neapolitan pizza. In 2009, upon Italy's request, Neapolitan pizza was registered with the European Union as a Traditional Speciality Guaranteed dish, and in 2017 the art of its making was included on UNESCO's list of intangible cultural heritage

 National /  Greater Europe

L’Osteria della Gardetta è stata aperta nel 1935 in una tipica casa nel centro della borgata di Chialvetta grazie alla famiglia Comba. Dal 1978 è gestita da Rolando ed è diventata in breve un punto d’incontro degli amanti della montagna e di quelli della buona cucina. Il Rifugio – Osteria della Gardetta si trova nel centro di una delle più tipiche e ben conservate borgate alpine, dove si trova il museo “La Misoun d’en bot” e che è punto di partenza per molte escursioni sia in estate che in inverno. "La Misoun d’en bot" (in occitano significa "La casa di una volta") all’interno del museo è ricostruita con particolare cura e in sezioni ben strutturate la testimonianza della vita nella casa di un tempo, raccontata dagli oggetti raccolti dalla paziente passione di Rolando nelle borgate abbandonate del vallone di Unerzio. Gli oggetti ritrovati sono circa 1500, disposti in un antico fienile a due piani. Vale la pena una visita, così come il cibo.  

 Cultural /  Greater Europe

Angela Delsanto è un artista del cibo. La sua passione e la sua ricerca trovano le radici nel mare del Golfo dei Poeti dal quale assorbe i profumi e l'attenzione al più semplice dei suoi prodotti: le acciughe. Lungo il percorso della tradizione della pesca a mano, fino alla ricerca degli aromi e dell'oilio extra vergine dei pendii che guardano il mare, Angela concepisce un biscottino unico e specialissimo che combina le preziose materie prime. Il risultato è un eccellenza ormai conclamata, vi invitiamo a provarla!

 Local /  Greater Europe

Immersa in un parco secolare sorge la settecentesca dimora di campagna Villa Lucia. L'interno della villa, disabitato per anni, apre al pubblico come luogo di incontro e con il ristorante "La Chimera" la cui cucina, tipicamente piemontese, affonda le sue radici nella conoscenza approfondita della tradizione per innovarla con originalità e personali interpretazioni artistiche. Il menu cambia periodicamente, studiato da Lucia in base ai prodotti del territorio e della stagione. Il fascino antico delle preziose sale, sapientemente restaurate, si contrappongono a quelle ridipinte interamente a nuovo secondo lo stile dell'artista contemporaneo Franco Novarino. A lui, al piano superiore, è dedicato lo spazio espositivo permanente un museo pinacoteca.

 Cultural /  Greater Europe

The Mulinum project was born in San Floro in Calabria, is the first agricultural supply chain where the ancient grains become flour and sweet or savory. It is a community of people who put the defense of territory and tradition first. The Mulinum project was born of a crowdfunding in 2016, in 2017 the opening of the first Mulinum San Floro (Cz) and in 2018 the birth of Mulinum Buonconvento in Tuscany -Siena. The creation of new Mulinum continues in every province of Italy.

 Cultural /  Greater Europe

From the oven of the heart of Puglia, Danieli offers the Forno delle Puglie. The delights of tradition made by hand as then with local extra virgin olive oil. The main product of this company, a product that owes its success, is the tarallo, proposed in various forms and aromatizations.

 Regional /  Greater Europe

DE GUSTIBUS nasce agli inizi del novecento nella borgata marinara di Siculiana Marina in provincia di Agrigento. Gerlando Piro, patriarca di una delle più antiche famiglie del borgo, lavora il pesce azzurro sotto salamoia usando fusti di castagno. Oggi, i prodotti dell'azienda DE GUSTIBUS , rappresentano nel panorama gastronomico ed alimentare nazionale, l'essenza della tradizione siciliana, fatta di equilibrio tra i sapori tipici del mare e della campagna intorno alla Valle dei Templi.

 Regional /  Greater Europe

The organic biscuits of Zenzero Candito are still made by hand with wholemeal flour of ancient stone-ground grains. Zenzero Candito uses excellent organic raw materials from small local producers, the chestnuts of the Tuscan-Emilian Apennines, the Sicilian almonds of the Val di Noto, the hazelnuts of the Altalanga. Each biscuit is handmade as it once was, always guaranteeing the maximum naturalness and genuineness of each of our products. From December 2015 the biscuit is certified organic.

 Regional /  Greater Europe

Antico Forno Santi carries out its activity in the Pistoia laboratory. In a small and characteristic workshop, thanks to a lot of creativity and passion, his fabulous biscuits were born. And it is through respect for tradition and the secrets of old recipes that today can present, with great pride and satisfaction, the fruit of his work. So, welcome to this little world of sweetness.

 Local /  Greater Europe